Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Penerangan Produk
Glucono delta-lactone (GDL) ialah bahan tambahan makanan semulajadi dengan nombor E E575digunakan sebagai sekuestran, pengasid, atau pengawet, penjerukan atau agen penaik.Ia adalah lakton (ester kitaran) asid D-glukonik.GDL tulen ialah serbuk kristal putih tidak berbau.
GDL biasanya ditemui dalam madu, jus buah-buahan, pelincir peribadi dan wain[perlu rujukan].GDL adalah neutral tetapi terhidrolisis dalam air kepada asid glukonik yang berasid, menambah rasa tajam pada makanan, walaupun ia mempunyai kira-kira satu pertiga daripada masam asid sitrik.Ia dimetabolismekan kepada glukosa;satu gram GDL menghasilkan lebih kurang jumlah tenaga metabolik yang sama dengan satu gram gula.
Selepas tambahan kepada air, GDL sebahagiannya dihidrolisiskan kepada asid glukonik, dengan keseimbangan antara bentuk lakton dan bentuk asid ditubuhkan sebagai keseimbangan kimia.Kadar hidrolisis GDL meningkat dengan haba dan pH yang tinggi
Spesifikasi
| ITEM | STANDARD |
| PENGENALAN | POSITIF |
| GDL | 99-100.5% |
| CIRI-CIRI | BEDAK KRISTAL PUTIH, HAMPIR TAK BERBAU |
| KETERLARUTAN | MUDAH LARUT DALAM AIR, KERAS LARUTAN DALAM ETANOL |
| TAKAT LEBUR | 152℃±2 |
| KELEMBAPAN | =<0.5% |
| MENGURANGKAN BAHAN (SEBAGAI D-GLUKOSA) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| LOGAM BERAT | =<10PPM |
| PIMPIN | =<2PPM |
| MERKURI | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSIUM | =<0.05% |
| KLORIDA | =<0.05% |
| SULPHAS | =<0.02% |
| RUGI MENGERINGKAN | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAKS |
| YAST | 10/G MAX |
| ACUAN | 10/G MAX |
| E COLI | TIDAK TERDAPAT PADA 30G |
| SALMONELLA | TIDAK TERDAPAT DI 25G |
