Gum Xanthan |11138-66-2
Penerangan Produk
Gusi xanthan juga dipanggil pelekat kuning, gusi xanthan, polisakarida Xanthomonas.Ia adalah sejenis polisakarida monospora yang dihasilkan melalui penapaian Pseudomonas Flava.Oleh kerana pembinaan makromolekul khas dan sifat koloid, ia mempunyai beberapa fungsi.Ia boleh digunakan sebagai pengemulsi, penstabil, pemekat gel, sebatian impregnating, agen pembentuk membran dan lain-lain.Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang ekonomi negara.
Tujuan utama
Dalam industri, ia digunakan sebagai penstabil pelbagai tujuan, agen pemekat dan ejen pembantu pemprosesan, termasuk menghasilkan pengetinan dan makanan botol, makanan bakeri, produk tenusu, makanan sejuk beku, perasa salad, minuman, produk bru, gula-gula, aksesori menghias pastri dan lain-lain .Semasa proses penghasilan makanan, ia bertanggungjawab untuk mengalir, mencurah masuk dan keluar, menyalurkan dan mengurangkan penggunaan tenaga.
Spesifikasi
| ITEM | STANDARD |
| Penampilan | serbuk berwarna putih atau krim dan bebas mengalir |
| Kelikatan: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Ujian (atas asas kering) | 91.0 – 108.0% |
| Kerugian pada pengeringan (105o C, 2 jam) | 6.0 – 12.0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Asid Pyruvic | 1.5% min |
| PH larutan 1% dalam air | 6.0 – 8.0 |
| Logam berat (sebagai Pb) | 20 mg/kg maks |
| Plumbum(Pb) | 5 mg/kg maks |
| Arsenik(As) | 2 mg/kg maks |
| Nitrogen | 1.5% maks |
| Abu | 13% maks |
| Saiz Zarah | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Jumlah kiraan plat | 2000/g maks |
| Ragi dan acuan | 100/g maks |
| Kuman patogen | ketiadaan |
| S. aureus | Negatif |
| Pseudomonas aeruginosa | Negatif |
| Salmonella sp. | Negatif |
| C. perfringens | Negatif |
