Glukosa Cecair | 5996-10-1
Penerangan Produk
Glukosa cecair diperbuat daripada Pati Jagung berkualiti tinggi di bawah kawalan kualiti yang ketat. Pepejal Kering: 75%-85%. Glukosa cecair juga dipanggil Sirap jagung ialah sirap, dibuat menggunakan tepung jagung sebagai bahan mentah, dan terdiri terutamanya daripada glukosa. Satu siri dua tindak balas enzim digunakan untuk menukar tepung jagung kepada sirap jagung, Kegunaan utamanya dalam makanan yang disediakan secara komersial adalah sebagai pemekat, pemanis, dan untuk sifat pengekalan lembapan (humectant) yang mengekalkan makanan lembap dan membantu mengekalkan kesegaran. .Istilah sirap glukosa yang lebih umum sering digunakan secara sinonim dengan sirap jagung, kerana yang pertama biasanya dibuat daripada Pati Jagung.
Secara teknikal, sirap glukosa ialah sebarang hidrolisis kanji cecair mono, di, dan sakarida yang lebih tinggi, dan boleh dibuat daripada sebarang sumber kanji; gandum, beras dan kentang adalah sumber yang paling biasa.
Sifat Fizikal & Kimia.: Ia adalah cecair likat, tiada kekotoran yang boleh dilihat dengan mata kasar, tidak berwarna atau kekuningan, ketelusan cahaya. Kelikatan dan kemanisan sirap bergantung kepada sejauh mana tindak balas hidrolisis telah dijalankan. Untuk membezakan gred sirap yang berbeza, mereka dinilai mengikut "setara dextrose" (DE).
Spesifikasi
| ITEM | STANDARD |
| Penampilan | Cecair telus tebal, tiada kekotoran yang kelihatan |
| Bau | Dengan bau khas maltosa |
| rasa | Sederhana dan tulen manis, tiada bau |
| warna | Tidak berwarna atau sedikit kuning |
| DE % | 40-65 |
| pepejal kering | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| penghantaran | ≥96 |
| Suhu Infusi ℃ | ≥135 |
| Protein | ≤0.08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Abu Sulfat(mg/kg) | ≤0.4 |
| Kekonduksian (us/cm) | ≤30 |
| Sulfur dioksida | ≤30 |
| Jumlah bakteria | ≤2000 |
| Bakteria koliform (cfu/ml) | ≤30 |
| Sebagai mg/kg | ≤0.5 |
| Pb mg/kg | ≤0.5 |
| Patogenik (salmonella) | Tidak wujud |
