Betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) dalam kimia ialah sebarang sebatian kimia neutral dengan kumpulan berfungsi kationik bercas positif seperti ammonium kuaterner atau kation fosfonium (umumnya: ion onium) yang tidak mengandungi atom hidrogen dan dengan kumpulan berfungsi bercas negatif seperti kumpulan karboksilat yang mungkin tidak bersebelahan dengan tapak kationik.Oleh itu, betaine mungkin jenis zwitterion tertentu.Dari segi sejarah, istilah ini dikhaskan untuk trimetilglisin sahaja.Ia juga digunakan sebagai ubat. Dalam sistem biologi, banyak betain yang wujud secara semula jadi berfungsi sebagai osmolit organik, bahan yang disintesis atau diambil dari persekitaran oleh sel untuk perlindungan daripada tekanan osmotik, kemarau, kemasinan tinggi atau suhu tinggi.Pengumpulan intraselular betaines, tidak mengganggu fungsi enzim, struktur protein dan integriti membran, membenarkan pengekalan air dalam sel, sekali gus melindungi daripada kesan dehidrasi.Ia juga merupakan penderma metil yang semakin diiktiraf kepentingannya dalam biologi.Betaine ialah alkaloid dengan higroskopisitas yang kuat, jadi ia sering dirawat dengan agen anti-caking dalam proses pengeluaran.Struktur molekul dan kesan penggunaannya tidak jauh berbeza daripada betaine semulajadi, dan ia tergolong dalam bahan semula jadi yang setara dengan sintesis kimia.Betaine ialah penderma metil yang sangat berkesan yang boleh menggantikan metionin dan kolin.Gantikan metionin untuk meningkatkan prestasi pengeluaran dan mengurangkan kos makanan.
