Acesulfame Potassium | 55589-62-3

Acesulfame potassium juga dikenali sebagai acesulfame K (K ialah simbol kalium) atau Ace K, ialah pengganti gula tanpa kalori (pemanis buatan) yang sering dipasarkan di bawah nama dagang Sunett dan Sweet One. Di Kesatuan Eropah, ia dikenali di bawah nombor E (kod tambahan) E950.

Acesulfame K adalah 200 kali lebih manis daripada sukrosa (gula biasa), semanis aspartam, kira-kira dua pertiga semanis sakarin, dan satu pertiga semanis sucralose. Seperti sakarin, ia mempunyai rasa sedikit pahit, terutamanya pada kepekatan tinggi. Kraft Foods mempatenkan penggunaan natrium ferulat untuk menutupi rasa selepas acesulfame. Acesulfame K sering dicampur dengan pemanis lain (biasanya sucralose atau aspartam). Campuran ini terkenal memberikan rasa yang lebih seperti sukrosa di mana setiap pemanis menutupi rasa selepas yang lain atau mempamerkan kesan sinergi di mana adunan lebih manis daripada komponennya. Kalium acesulfame mempunyai saiz zarah yang lebih kecil daripada sukrosa, membolehkan campurannya dengan pemanis lain menjadi lebih seragam.

Tidak seperti aspartam, acesulfame K stabil di bawah haba, walaupun dalam keadaan berasid atau asas sederhana, membolehkan ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam penaik, atau dalam produk yang memerlukan jangka hayat yang panjang. Walaupun kalium acesulfame mempunyai jangka hayat yang stabil, ia akhirnya boleh merosot kepada asetoasetat, yang merupakan toksik dalam dos yang tinggi. Dalam minuman berkarbonat, ia hampir selalu digunakan bersama pemanis lain, seperti aspartam atau sucralose. Ia juga digunakan sebagai pemanis dalam protein shake dan produk farmaseutikal, terutamanya ubat kunyah dan cecair, di mana ia boleh menjadikan bahan aktif lebih sedap.