Ekstrak Yis | 8013-01-2
Penerangan Produk
Ekstrak Yis ialah bahan semula jadi yang diperbuat daripada yis, yis yang sama yang digunakan dalam roti, bir dan wain. Ekstrak Yis mempunyai rasa yang enak yang setanding dengan bouillon, yang sering menjadikannya bahan yang sesuai untuk produk yang lazat untuk menambah dan mengeluarkan rasa dan rasa dalam produk ini
Ekstrak yis ialah nama biasa untuk pelbagai bentuk produk yis yang diproses yang dibuat dengan mengekstrak kandungan sel (membuang dinding sel); ia digunakan sebagai bahan tambahan atau perasa makanan, atau sebagai nutrien untuk media kultur bakteria. Ia sering digunakan untuk mencipta rasa yang enak dan sensasi rasa umami, dan boleh didapati dalam pelbagai jenis makanan yang dibungkus termasuk makanan sejuk beku, keropok, makanan ringan, kuah, stok dan banyak lagi. Ekstrak yis dalam bentuk cecair boleh dikeringkan kepada pes ringan atau serbuk kering. Asid glutamat dalam ekstrak yis dihasilkan daripada kitaran penapaian asid-bes, hanya terdapat dalam sesetengah yis, biasanya yang dibiakkan untuk digunakan dalam penaik.
Pensijilan Analisis
| Keterlarutan | ≥99% |
| Kebutiran | 100% melalui 80 mesh |
| Spesifikasi | 99% |
| Kelembapan | ≤5% |
| Jumlah koloni | <1000 |
| Salmonella | Negatif |
| Escherichia coli | Negatif |
Permohonan
1. Semua jenis perisa: sos segar khas gred tinggi, Minyak Tiram, Bouillon Ayam, carnosine lembu, rempah pati, semua jenis kicap, dadih kacang yang ditapai, cuka makanan dan perasa keluarga dan sebagainya
2. Daging, pemprosesan produk akuatik: Masukkan ekstrak yis ke dalam makanan daging, seperti ham, sosej, pemadat daging dan sebagainya, dan bau busuk daging boleh ditutup. Ekstrak yis mempunyai fungsi untuk membetulkan rasa dan menambah kelazatan daging.
3. Makanan mudah: seperti makanan segera, makanan santai, makanan sejuk beku, jeruk, biskut dan kek, makanan kembung, produk tenusu, semua jenis perasa dan sebagainya;
Spesifikasi
| item | STANDARD |
| Jumlah nitrogen (pada kering) , % | 5.50 |
| Nitrogen amino (atas kering), % | 2.80 |
| Kelembapan, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| nilai pH, (larutan 2%) | 5.71 |
| Kiraan aerobik, cfu/g | 100 |
| Coliform , MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatif |
