Pengasingan Protein Soya

Diasingkan Protein Soya ialah bentuk protein soya yang sangat halus atau disucikan dengan kandungan protein minimum 90% pada asas bebas lembapan. Ia diperbuat daripada tepung soya yang telah dinyahlemak yang telah mengeluarkan sebahagian besar komponen bukan protein, lemak dan karbohidrat. Kerana ini, ia mempunyai rasa neutral dan akan menyebabkan kurang perut kembung akibat penapaian bakteria.

Pengasingan soya digunakan terutamanya untuk memperbaiki tekstur produk daging, tetapi juga digunakan untuk meningkatkan kandungan protein, untuk meningkatkan pengekalan kelembapan, dan digunakan sebagai pengemulsi. Perisa terjejas, [perlu petikan] tetapi sama ada ia merupakan peningkatan adalah subjektif.

Protein soya ialah protein yang diasingkan daripada kacang soya. Ia diperbuat daripada tepung kacang soya yang telah dinyahkulit dan dinyahlemak. Kacang soya yang dinyahkulit dan dinyahlemak diproses menjadi tiga jenis produk komersial tinggi protein: tepung soya, pekat, dan pencilan. Pengasingan protein soya telah digunakan sejak 1959 dalam makanan untuk sifat fungsinya. Baru-baru ini, populariti protein soya telah meningkat disebabkan penggunaannya dalam produk makanan kesihatan, dan banyak negara membenarkan tuntutan kesihatan untuk makanan yang kaya dengan protein soya.

1.Produk daging Penambahan pengasingan protein soya kepada produk daging gred tinggi bukan sahaja meningkatkan tekstur dan rasa produk daging, tetapi juga meningkatkan kandungan protein dan menguatkan vitamin. Kerana fungsinya yang kuat, dos boleh antara 2 dan 5% untuk mengekalkan pengekalan air, memastikan pengekalan lemak, mencegah pemisahan kuah, meningkatkan kualiti dan meningkatkan rasa.

2. Produk tenusu Pengasingan protein soya digunakan sebagai ganti susu tepung, minuman bukan tenusu dan pelbagai bentuk produk susu. Pemakanan menyeluruh, tiada kolesterol, adalah pengganti susu. Penggunaan pengasingan protein soya dan bukannya tepung susu skim untuk pengeluaran ais krim boleh meningkatkan sifat pengemulsi ais krim, melambatkan penghabluran laktosa, dan mencegah fenomena "mengempelas".

3.Produk pasta Apabila menambah roti, tambah tidak lebih daripada 5% protein yang diasingkan, yang boleh meningkatkan jumlah roti, memperbaiki warna kulit dan memanjangkan jangka hayat. Tambah 2~3% daripada protein yang diasingkan semasa memproses mi, yang boleh mengurangkan kadar pecah selepas mendidih dan menambah baik mi. Hasil, dan mi adalah baik dalam warna, dan rasa adalah serupa dengan mi yang kuat.

4. Pengasingan protein soya juga boleh digunakan dalam industri makanan seperti minuman, makanan berkhasiat, dan makanan yang ditapai, dan mempunyai peranan unik dalam meningkatkan kualiti makanan, meningkatkan pemakanan, menurunkan kolesterol serum, dan mencegah penyakit jantung dan serebrovaskular.