Protein Soya Pekat

Pekat protein soya adalah kira-kira 70% protein soya dan pada asasnya adalah tepung soya yang dinyahlemak tanpa karbohidrat larut air. Ia dibuat dengan mengeluarkan sebahagian daripada karbohidrat (gula larut) daripada kacang soya yang dinyahkulit dan dinyahlemak.

Pekat protein soya mengekalkan kebanyakan serat kacang soya asli. Ia digunakan secara meluas sebagai bahan berfungsi atau berkhasiat dalam pelbagai jenis produk makanan, terutamanya dalam makanan bakar, bijirin sarapan pagi, dan dalam beberapa produk daging. Pekat protein soya digunakan dalam produk daging dan ayam untuk meningkatkan pengekalan air dan lemak dan untuk meningkatkan nilai pemakanan (lebih banyak protein, kurang lemak).

Pekat protein soya boleh didapati dalam pelbagai bentuk: butiran, tepung dan kering semburan. Kerana ia sangat mudah dihadam, ia sangat sesuai untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, dan orang tua. Ia juga digunakan dalam makanan haiwan peliharaan, pengganti susu untuk bayi (manusia dan ternakan), dan juga digunakan untuk beberapa aplikasi bukan makanan.

Pekatan Protein Kacang Soya (SPC) diekstrak dalam reka bentuk proses yang unik untuk menghapuskan karbohidrat larut dan faktor anti-pemakanan oleh alkohol. Ia mempunyai ciri-ciri bau kacang soya yang rendah, keupayaan emulsi yang tinggi, mengikat air dan lemak, membentuk gel, dan lain-lain. Ia biasanya digunakan untuk menggantikan sebahagiannya Pengasingan Protein Kacang Soya, untuk mengurangkan kos produk, meningkatkan kandungan protein, meningkatkan rasa mulut, dsb. Ia telah digunakan secara meluas dalam produk seperti daging (sosej dll.), minuman sejuk, minuman, bahan mentah makanan dan makanan pembakar.