25383-99-7 | Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Penerangan Produk
SSL adalah serbuk putih gading atau pepejal lamel dengan ciri bau. SSL mempunyai fungsi untuk meningkatkan keliatan, mengemulsi, meningkatkan pengawetan, melindungi segar dan lain-lain. Ia boleh digunakan dalam produk bakar, roti kukus, mi, ladu dll. Juga digunakan sebagai pengemulsi dalam marjerin atau krim segar atau kosmetik.
1. Menguatkan keliatan, keanjalan doh; besarkan isipadu fizikal roti dan roti kukus. Memperbaiki pembinaan tisu.
2.Menjadikan permukaan roti dan mee lebih licin. Kurangkan kadar pecah.
3.Membuat acuan biskut memunggah dengan mudah, dan membuat penampilan luaran kemas, tahap struktur jelas, dan rasa segar.
4.Terdapat interaksi antara SSL dan amilosa untuk menjadikan masa pemeliharaan lebih lama.
5.Membesarkan isipadu fizikal makanan sejuk beku. Memperbaiki pembinaan tisu. Mengelakkan permukaan terbelah dan mengelakkan isian bocor.
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS No.: 25383-99-7) boleh digunakan untuk pelbagai tujuan seperti pengemulsi, rintangan penuaan, penguat gluten dan penyimpanan segar dalam pelbagai jenis makanan seperti roti, roti stim, mi, mi segera dan ladu. Ia juga boleh digunakan sebagai pengemulsi dalam susu, krimer bukan tenusu, marjerin, krim segar, produk daging, minyak haiwan dan sayuran, dsb.
| ITEM | STANDARD | KEPUTUSAN |
| Penampilan | Serbuk putih atau sedikit kekuningan atau pepejal rapuh dengan bau ciri | berkelayakan |
| Nilai Asid (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Logam Berat(pb) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| natrium % | ≤2.5 | 1.9 |
| Jumlah asid laktik % | 15-40 | 29 |
| Plumbum (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| merkuri (mg/kg) | ≤1 | 0.09 |
| Kadmium(mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Spesifikasi
| ITEM | STANDARD |
| Penampilan | Serbuk putih atau sedikit kekuningan atau pepejal rapuh dengan bau ciri |
| Nilai Asid (mgKOH/g) | 74 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 180 |
| Logam Berat(pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | =<3 mg/kg |
| natrium % | 1.9 |
| Jumlah asid laktik % | 29 |
| Plumbum (mg/kg) | 3.2 |
| merkuri (mg/kg) | 0.09 |
| Kadmium(mg/kg) | 0.8 |
