Natrium Bikarbonat | 144-55-8

Natrium bikarbonat pada asasnya adalah sebatian kimia, yang juga sering dikenali sebagai soda penaik, soda roti, soda masak dan soda bikarbonat. Pelajar sains dan kimia juga telah menamakan natrium bikarbonat sebagai natrium bikarbonat, soda bikarbonat. Kadang-kadang ia juga dikenali sebagai bi-carb. Nama Latin untuk natrium bikarbonat ialah Saleratus, yang bermaksud, 'garam berudara'. Natrium bikarbonat adalah komponen mineral Natron, juga dikenali sebagai Nahcolite yang biasanya ditemui dalam mata air mineral, satu-satunya sumber semula jadi natrium bikarbonat.

Kegunaan memasak: Natrium bikarbonat kadangkala digunakan dalam memasak sayur-sayuran, untuk menjadikannya lebih lembut, walaupun ini telah ketinggalan zaman, kerana kebanyakan orang kini lebih suka sayur-sayuran yang lebih pejal yang mengandungi lebih banyak nutrien. Walau bagaimanapun, ia masih digunakan dalam masakan Asia untuk melembutkan daging. Baking soda mungkin bertindak balas dengan asid dalam makanan, termasuk Vitamin C (L-Ascorbic Acid). Ia juga digunakan dalam pembuatan roti seperti untuk makanan bergoreng untuk meningkatkan kerangupan. Penguraian terma menyebabkan natrium bikarbonat sahaja bertindak sebagai agen penaik dengan membebaskan karbon dioksida pada suhu pembakar. Pengeluaran karbon dioksida bermula pada suhu melebihi 80 °C. Campuran untuk kek menggunakan kaedah ini boleh dibiarkan berdiri sebelum dibakar tanpa sebarang pembebasan pramatang karbon dioksida.

Kegunaan perubatan: Natrium bikarbonat digunakan dalam larutan akueus sebagai antasid yang diambil secara lisan untuk merawat senak asid dan pedih ulu hati. Ia juga boleh digunakan dalam bentuk oral untuk merawat asidosis metabolik kronik seperti kegagalan buah pinggang kronik dan asidosis tiub buah pinggang. Natrium bikarbonat juga mungkin berguna dalam pengalkalian air kencing untuk rawatan overdosis aspirin dan batu ginjal asid urik. Ia digunakan sebagai bahan ubat dalam air gripe untuk bayi.