Pektin | 9000-69-5

Pektin adalah salah satu penstabil paling serba boleh yang ada. Pembangunan produk dan aplikasi oleh pengeluar pektin utama selama ini telah menghasilkan pengembangan besar peluang dan kebolehgunaan pektin.

Pektin ialah penstabil utama dalam banyak produk makanan. Pektin ialah komponen semula jadi bagi semua bahan tumbuhan yang boleh dimakan. Pektin terletak di dinding sel tumbuhan dan dalam lapisan antara sel yang dipanggil lamella tengah. Pektin memberikan ketegasan kepada tumbuhan dan mempengaruhi pertumbuhan dan isi rumah air. Pektin ialah serat makanan larut. Pektin ialah polimer asid galakturonik dan dengan itu polisakarida berasid, dan Sebahagian daripada asid hadir sebagai metil ester. Pektin ditemui pada abad kesembilan belas, dan telah digunakan di rumah dan dalam industri selama bertahun-tahun.

Selai dan marmalade: Selai dan marmalade dengan kandungan pepejal larut sekurang-kurangnya 55% adalah aplikasi klasik untuk Pektin epal HM kami yang menjamin pelepasan rasa yang sangat baik, sineresi yang rendah dan rasa manis buah. Sama ada khusus untuk kepekatan kalsium, nilai pH atau kandungan pepejal larut, kami menawarkan julat pektin piawai yang merangkumi bidang aplikasi yang luas.

Konfeksi Kandungan pepejal produk gula-gula, yang biasanya antara 70% - 80%, bersama-sama dengan keasidan yang tinggi, boleh menyebabkan kelajuan pembentuk gel yang cepat atau tidak terkawal jika jenis pektin yang salah digunakan. Terdapat juga pektin bukan penimbal yang tersedia untuk pelanggan yang ingin menentukan jenis dan jumlah ejen melambatkan mereka sendiri. Untuk suhu isian yang lebih rendah, siri pektin 200 boleh disyorkan.

Tenusu: Pektin HM khas boleh menstabilkan sistem protein asid dengan membentuk lapisan pelindung di sekeliling zarah protein. Perlindungan protein ini menghalang pemisahan serum atau fasa dan pengagregatan kasein pada nilai pH yang rendah. Pektin juga boleh meningkatkan kelikatan dan dengan itu meningkatkan rasa dan rasa mulut kepada minuman tenusu berasid seperti yogurt yang boleh diminum, buah yang mengandungi susu atau minuman protein berperisa buah. Pelbagai pektin berbeza tersedia untuk menstabilkan jumlah protein yang telah ditetapkan dan menambah kelikatan tertentu.

Minuman: Aplikasi minuman kami meliputi banyak fungsi termasuk penstabilan awan, meningkatkan rasa mulut dan meningkatkan serat larut. Untuk penstabilan awan dalam minuman jus buah-buahan dan untuk menambahkan rasa semula jadi pada minuman buah-buahan rendah kalori, kami mengesyorkan rangkaian jenis pektin HM standard kelikatan kami daripada siri 170 dan 180. Ia diseragamkan kepada sifat fizikal dan reologi yang tetap dan boleh didapati dalam kelikatan yang berbeza daripada asal epal dan sitrus. Dalam aplikasi di mana anda ingin meningkatkan kandungan gentian larut, anda mempunyai pilihan jenis pektin kelikatan rendah yang berbeza.

Bakeri: Kemasan berkilat dan menarik pada semua jenis pastri dan pencuci mulut atau isi buah-buahan yang licin dan lazat memberikan produk bakeri ciri istimewa. Pektin mempunyai ciri-ciri berfungsi yang optimum untuk aplikasi ini.. Glazes menutup permukaan dan bertindak pada masa yang sama sebagai penambah rasa, pengekal warna dan kesegaran. Untuk kegunaan yang berkesan, glazes mestilah telus sepenuhnya, mudah digunakan dan mesti mempunyai sifat reologi yang berterusan.