Serbuk Matcha

Matcha, juga dieja maccha, merujuk kepada teh hijau serbuk halus atau serbuk halus. Upacara minum teh Jepun berpusat pada penyediaan, penyajian, dan minum matcha. Pada zaman moden, matcha juga telah digunakan untuk menyedapkan dan mewarnakan makanan seperti mochi dan mi soba, ais krim teh hijau dan pelbagai wagashi (kuih-muih Jepun). Matcha ialah teh hijau yang dikisar halus, serbuk, berkualiti tinggi dan tidak sama dengan serbuk teh atau serbuk teh hijau. Campuran matcha diberi nama puitis yang dipanggil chamei ("nama teh") sama ada oleh ladang pengeluar, kedai atau pencipta campuran, atau oleh tuan besar tradisi teh tertentu. Apabila adunan dinamakan oleh tuan besar beberapa keturunan upacara minum teh, ia dikenali sebagai konomi tuan, atau campuran kegemaran. Ia digunakan dalam castella, manju, dan monaka; sebagai topping untuk kakigori; dicampur dengan susu dan gula sebagai minuman; dan dicampur dengan garam dan digunakan untuk menyedapkan tempura dalam campuran yang dikenali sebagai matcha-jio. Ia juga digunakan sebagai perasa dalam kebanyakan coklat, gula-gula dan pencuci mulut gaya Barat, seperti kek dan pastri (termasuk gulung Swiss dan kek keju), biskut, puding, mousse dan ais krim teh hijau. Makanan ringan Jepun Pocky mempunyai versi berperisa matcha. Matcha juga boleh dicampur ke dalam bentuk teh lain. Sebagai contoh, ia ditambah kepada genmaicha untuk membentuk apa yang dipanggil matcha-iri genmaicha (harfiahnya, beras perang panggang dan teh hijau dengan matcha tambahan). Penggunaan matcha dalam minuman moden juga telah merebak ke kafe Amerika Utara, seperti Starbucks, yang memperkenalkan "Green Tea Lattes" dan minuman berperisa matcha yang lain selepas matcha berjaya di lokasi kedai Jepun mereka. Seperti di Jepun, ia telah disepadukan ke dalam latte, minuman ais, milkshake dan smoothie. Beberapa kafe telah memperkenalkan latte dan minuman ais menggunakan serbuk matcha. Ia juga telah dimasukkan ke dalam minuman beralkohol seperti minuman keras dan juga bir teh hijau matcha.