Ekstrak Biji Kopi Hijau

Biji kopi ialah benih tumbuhan kopi, dan merupakan sumber kopi. Ia adalah lubang di dalam buah merah atau ungu yang sering dirujuk sebagai ceri. Walaupun ia adalah benih, ia salah dirujuk sebagai 'kacang' kerana persamaannya dengan kacang sebenar. Buah-buahan - ceri kopi atau beri kopi - selalunya mengandungi dua batu dengan sisi rata bersama. Peratusan kecil ceri mengandungi satu biji, bukannya dua biji biasa. Ini dipanggil buah kacang. Seperti kacang Brazil (biji) dan beras putih, biji kopi kebanyakannya terdiri daripada endosperma.

“Biji kopi hijau” merujuk kepada biji kopi matang atau belum matang yang belum dipanggang. Ini telah diproses dengan kaedah basah atau kering untuk mengeluarkan pulpa luar dan lendir, dan mempunyai lapisan lilin yang utuh pada permukaan luar. Apabila belum matang, mereka berwarna hijau. Apabila matang, mereka mempunyai warna coklat hingga kuning atau kemerahan, dan biasanya beratnya 300 hingga 330 mg setiap biji kopi kering. Sebatian tidak meruap dan meruap dalam biji kopi hijau, seperti kafein, menghalang banyak serangga dan haiwan daripada memakannya. Selanjutnya, kedua-dua sebatian tidak meruap dan meruap menyumbang kepada rasa biji kopi apabila ia dipanggang. Sebatian nitrogen yang tidak meruap (termasuk alkaloid, trigonel, protein dan asid amino bebas) dan karbohidrat adalah amat penting dalam menghasilkan aroma penuh kopi panggang, dan untuk tindakan biologinya. Sejak pertengahan 2000-an ekstrak kopi hijau telah dijual sebagai suplemen anutri, dan telah dikaji secara klinikal untuk kandungan asid klorogeniknya dan untuk sifat lipolitik dan penurunan berat badannya.