DATEM |100085-39-0
Penerangan Produk
Kurma ialah serbuk putih gading atau pepejal zarah.
Ia biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam roti, kek, mentega, minyak sayuran terhidrogenasi dan serbuk minyak sayuran, dan mempunyai fungsi untuk mengemulsi, meningkatkan penstabilan, meningkatkan pemeliharaan, melindungi segar dll.
1.Kuatkan keliatan, keanjalan doh, besarkan isipadu fizikal roti.Memperbaiki struktur tisu, memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan rasa lembut dan kelenturan.
2.Kompaun kompleks boleh dibentuk oleh kanji dan DATEM untuk mengelakkan kanji daripada bengkak dan hilang.
3. Ia digunakan sebagai pengemulsi, agen penyebaran untuk meningkatkan pengemulsi dan ketercampuran antara minyak dan air.
4. Ia digunakan dalam mentega untuk membuat rasa lebih baik.
Permohonan
Ia boleh menghasilkan kesan yang kuat seperti pengemulsi, penyebaran dan rintangan penuaan, jadi ia boleh digunakan sebagai pengemulsi dan penyebaran yang baik.
(1) Ia boleh meningkatkan keanjalan, keliatan dan keupayaan menahan gas doh dengan berkesan, mengurangkan tahap pelembutannya, meningkatkan jumlah roti dan roti kukus, dan memperbaiki organisasi dan strukturnya.
(2) Ia boleh bertindak balas dengan amilosa untuk melambatkan dan mencegah penuaan makanan.
(3) Ia boleh digunakan dalam krim untuk menjadikannya lebih licin dan halus.
(4) Ia boleh digunakan dalam mentega dan mentega pekat untuk mengelakkan pemisahan minyak dan meningkatkan kestabilannya.
(5) Ia juga boleh disaman dalam gula, sirap dan rempah ratus.
(6) Ia boleh digunakan dalam krimer bukan tenusu untuk menjadikan emulsi homogen, stabil dan lembut di dalam mulut.
Spesifikasi
| ITEM | STANDARD |
| Penampilan | Pepejal putih atau putih pudar |
| Nilai Asid (mgKOH/g) | 68 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 410 |
| Logam Berat(pb) (mg/kg) | 0.1mg/kg |
| Gliserol (b/%) | 15 |
| Asid Asetik (b/%) | 15 |
| Asid Tartarik (b/%) | 13 |
