Curcumin | 458-37-7
Penerangan Produk:
Sifat fizikal: Curcumin ialah serbuk kristal kuning jingga, takat lebur 183°. Curcumin tidak larut dalam air dan eter, tetapi larut dalam etanol dan asid asetik glasier.
Curcumin adalah serbuk kristal kuning oren, rasa sedikit pahit. Tidak larut dalam air, larut dalam alkohol, propilena glikol, larut dalam asid asetik glasier dan larutan alkali, apabila alkali berwarna perang kemerahan, apabila neutral, kuning berasid. Kestabilan agen pengurangan adalah kuat, pewarna kuat (bukan kepada protein), sekali warna tidak mudah pudar, tetapi cahaya, haba, sensitif ion besi, rintangan cahaya, rintangan haba, rintangan ion besi adalah lemah. Oleh kerana kurkumin mempunyai dua kumpulan hidroksil di kedua-dua hujungnya, kesan konjugat sisihan awan elektron berlaku di bawah keadaan beralkali, jadi apabila PH lebih besar daripada 8, kurkumin akan bertukar daripada kuning kepada merah. Kimia moden MENGGUNAKAN sifat ini sebagai penunjuk asid - bes.
Kegunaan Utama Curcumin:
1. Curcumin boleh digunakan sebagai pigmen kuning yang boleh dimakan. Curcumin biasanya digunakan dalam pewarnaan minuman, gula-gula, pastri, produk usus, hidangan, sos, tin dan makanan lain, serta kosmetik dan farmaseutikal. Curcumin telah lama digunakan dalam lobak dan serbuk kari di China. Curcumin juga boleh digunakan dalam jeruk, ham, sosej, dan dalam epal yang direndam gula, nanas, dan buah berangan.
2. Curcumin boleh digunakan sebagai penunjuk asid-bes dan berwarna kuning pada PH 7,8 dan coklat kemerahan pada PH 9.2.
3. Curcumin sering digunakan dalam makanan, hidangan, pastri, gula-gula, minuman dalam tin, kosmetik, pewarna ubat.
