9051-97-2｜Oat Glucan – Beta Glucan

β-Glucans(beta-glukans) ialah polisakarida bagi monomer D-glukosa yang dikaitkan dengan ikatan β-glikosidik. β-glukan ialah kumpulan molekul yang pelbagai yang boleh berbeza-beza berkenaan dengan jisim molekul, keterlarutan, kelikatan, dan konfigurasi tiga dimensi. Selalunya ia berlaku sebagai selulosa dalam tumbuhan, dedak bijirin, dinding sel yis pembuat roti, kulat tertentu, cendawan dan bakteria. Beberapa bentuk betaglucans berguna dalam pemakanan manusia sebagai agen pentekstur dan sebagai suplemen serat larut, tetapi boleh menjadi masalah dalam proses pembuatan bir.